Zdrowe jedzenie i jadłospis na cały dzień to nie taka łatwa sprawa, jeśli akurat brakuje nam weny do gotowania. Sama nie przepadam za gotowaniem, ale czego nie robi się z miłości dla rodziny? Ponieważ lubię dbać o moich chłopców i o to, co jedzą, zapraszam Cię do mojej kuchni, gdzie podzielę się przepisami na zdrowe jedzenie na cały dzień zimą i pokażę, jak przygotowuję przykładowy, całodniowy jadłospis, od zakupów po śniadanie, drugie śniadanie, obiad oraz podwieczorek, wykorzystując sporo zdrowych produktów. Nie da się ukryć – gotowanie to nie jest moje hobby. A co najbardziej pomaga mi sprawić, że gotowanie staje się przyjemnością? Zaparzam pyszną herbatę i włączam ulubioną muzykę – zwykle taką do tańca. Zawiązuję fartuch i… ruszam do akcji! Zdrowe jedzenie – ja robić zakupy spożywcze Mieszkamy w Gdyni, więc zakupy spożywcze od lat robię zazwyczaj w Auchan, gdzie świetnie znam już produkty i ich składy, a że asortyment zdrowych produktów cały czas się powiększa, wyszykuję produktów z serii Pewni Dobrego, a także ekologicznych, bio czy organicznych. Mam wtedy pewność, że kupuję najlepsze z możliwych spośród dostępnych mi produktów. Mieszkamy w mieście i nie mamy dostępu do wiejskich kurek czy świnek, a nawet gdy mieliśmy – musieliśmy wierzyć na słowo gospodarzowi, który zapewniał nas, że zwierzęta są szczęśliwe i dobrze karmione. Dlatego jeśli mam wierzyć obcej osobie na słowo lub badaniom i certyfikatom – wybieram to drugie. Nie wiem czy wiesz, ale markety regularnie badają żywność i ilość zawartych w nich pestycydów i często wystarczy, że dostawca przekroczy jedną normę, by zostać ukaranym i na 14 dni i nie móc dostarczać warzyw do sieci sklepów. To finansowa tragedia dla takiego przedsiębiorstwa, więc jak myślisz, gdzie najczęściej trafiają takie warzywa? Niestety na różne targi i stragany. Gdy wyszykuję w sklepie zdrowe jedzenie – warzywa i owoce, mięso i jajka z oznaczeniem „Pewni dobrego”, doczytuję, co się pod tym znakiem kryje – czasami te produkty pochodzą z małych, kontrolowanych gospodarstw, owoce i warzywa są pozbawione resztek pestycydów, a kurki biegające i karmione karmą roślinną – możesz czasami natrafić na numer telefonu i adres gospodarstwa, z którego pochodzą, zadzwonić, jeśli masz jakieś pytania o zdrowe jedzenie. Często te produkty pakowane są zamiast w folię – w siatki i kartoniki, mam nadzieję, że niedługo wszystkie już będą tak pakowane i małymi krokami uda nam się wyeliminować folię z przemysłu spożywczego. Cieszę się, że coraz częściej mogę kupować owoce i warzywa bez pozostałości pestycydów – pestycydy są wykorzystywane zwykle także w ekologicznym rolnictwie – oczywiście lista tych dopuszczonych jest inna niż w tradycyjnym rolnictwie, ale dlatego ważne jest to, aby nie zostawały na produktach. Cieszę się ogromnie, że w Auchan jest tak duży wybór organicznej, BIO żywności i ta oferta jest poszerzana. A teraz zapraszam Cię na całodzienny pyszny jadłospis dla całej rodziny z podpowiedziami, jak przechowywać produkty, aby starczyły nam na wiele dni. Zanim pokażę Ci nasze zdrowe jedzenie jadłospis na cały dzień – pozwól, że przypomnę Ci listę najbardziej zanieczyszczonych pestycydami warzyw i owoców (badanie przeprowadzane co roku w USA, jednak w dużym stopniu bazujące na skłonności warzyw i owoców do wchłaniania pestycydów). Najlepiej zapisz sobie te grafiki w telefonie, aby zawsze mieć przy sobie gdy robisz zakupy. Zdrowe jedzenie – jadłospis na cały dzień Śniadanie – Muffinki jajeczne Bardzo proste i pyszne! W sam raz na tzw. „czyszczenie lodówki” 😉 Składniki – oczywiście możesz dodać Wasze ulubione smaki, a nawet dla każdego członka rodziny coś innego, co uwielbia. U nas były to: szpinak baby w wersji bio – szpinak jest na drugim miejscu parszywej dwunastki, stąd wersja bio kukurydza – druga na liście czystej 15, która zaleca ją w wersji niemodyfikowanej genetycznie pomidorki koktajlowe – 10 miejsce na liście parszywej dwunastki, warto kupić ekologiczne awokado – pierwsze miejsce na czystej 15 – kupuję zwykłe natka pietruszki ser żółty Nagrzewam piekarnik do 190’C bez termoobiegu. Blaszkę na muffiny można natłuścić, by później łatwiej było wyjąć muffiny – moja blaszka tego nie wymaga – natomiast najwygodniej jest użyć tłuszczu w sprayu. Do każdego otworu wkładam dowolne, ulubione składniki, jak kukurydza, gotowana ciecierzyca, oliwki, dobra szynka, szpinak, kawałki gotowanego brokuła, pomidory, papryka, cebulka, szczypiorek… świetnie pasuje także dodatek mozzarelli lub fety. W misce rozbijam jajka – tyle jajek, ile foremek na muffinki – i lekko trzepię je z przyprawami – ja dodałam odrobinę soli, pieprz i zioła oraz kurkumę (jest bardzo zdrowa, staram się ją dodawać do niemal każdego dania). Zalewam otwory przygotowaną masą jajeczną. Piekę w 190’C przez około 20 minut. I gotowe! Pyszne i pożywne śniadanie dla całej rodziny. Podpowiedź: Muffiny przechowuję w lodówce nawet 3 dni. Idealnie nadają się na drugie śniadanie do przedszkola czy dla mnie i Wojtka do pracy, albo na przekąskę, gdy wybieram się z dziećmi na dłuższy spacer, a nie chcę być zdana na szybkie jedzenie na mieście. II śniadanie – Zdrowy, pożywny i sycący koktajl Idealny sposób na przemycenie czegoś zielonego czy czerwonego dzieciom. A jak smakuje! Same proszą o dokładkę. Podpowiedź: Gotowy koktajl rozlewam do buteleczek i zabieramy je ze sobą jako posiłek do pracy czy pakujemy dzieciom na wyjście czy do przedszkola – zdrowe jedzenie jadłospis na wynos w najprostszej formie – do jedzenia nawet nie potrzebujesz sztućców. Najlepiej spożyć jak najwcześniej po przygotowaniu, czyli nie warto czekać z tą pysznością do wieczora. Składniki Komponując przepis na zdrowy i pożywny koktajl, zawsze dbam o to, aby znalazło się w nim: Coś zielonego – np. garść szpinaku, jarmużu (w wersji organicznej – pamiętaj, to pierwsza trójka parszywej dwunastki), zieloną pietruszkę, bazylię Coś warzywnego – na przykład marchewkę, ogórek, seler, liście botwinki, pomidor bez skórki, papryka, kapusta czerwona Coś owocowego – owoców zazwyczaj dodaję kilka, np. banan, melon, jabłko, maliny, truskawki – co akurat mam pod ręką lub w zamrażarce Coś treściwego – na przykład 2 łyżki płatków owsianych Olej – olej lniany, olej ryżowy, ale także tłuste awokado Orzechy – 2-3 orzeszki jakie mam pod ręką, czyli zwykle włoskie, nerkowca, arachidowe, migdały Nasiona – na przykład pestki dyni, słonecznika „Rozpuszczalnik” – woda plus mleko roślinne, ale także kefir, maślanka czy jogurt. Jeśli spożywacie nabiał nadadzą się wyśmienicie Dziś użyłam: 2 łyżki płatków owsianych 1 banan 1/4 awokado 2 łyżki nasion słonecznika kawałek melona trochę natki pietruszki garść szpinaku 1 jabłko w sezonie świeże, a poza sezonem mrożone maliny lub truskawki (jeśli przeszkadzają Ci pesteczki malin, możesz zblendować je osobno i przetrzeć przez sitko) Wszystko wrzucam do melaksera/blendera/Thermomixa – blenduję i gotowe. Obiad – Pieczone pałki z kurczaka z warzywami Jeśli szukam pomysłu na zdrowy, jednogarnkowy obiad z kurczakiem, to danie dostarczy nam dużo białka, a warzywa w formie frytek też smakują jakoś… lepiej – szczególnie dzieciom. Składniki 8 pałek kurczaka 1 duży burak 2 bataty (w wersji eko – parszywa dwunastka) marchew pieczarki masło klarowane Do maceratu do kurczaka złota przyprawa do kurczaka słodka papryka odrobina soli olej rzepakowy Składniki na macerat mieszam z olejem rzepakowym i nacieram kurczaki. Odkładam do lodówki na 40-60 minut, by przeszły smakiem przypraw. Mięso kupuję ze sprawdzonego źródła od rodziny albo w Auchan, gdzie mogę kupić mięsko z kurczaków z grzędy – karmionych żywnością roślinną, z chowu bez antybiotyków i z dostępem do światła dziennego. Do zup kupuję tam również kurczaka zagrodowego z Podlasia – bez GMO, bez antybiotyków, wolno rosnącego. Doskonały do gotowania np. rosołu czy pomidorowej. Warto wybierać takie produkty w markecie, jeśli nie masz dostępu do takich wiejskich kurek z zaufanego gospodarstwa. Zabieram się za krojenie warzyw. Bataty, marchewkę i buraki kroję w słupki… …a pieczarki na plasterki i podsmażam. Rozgrzewam piekarnik do 200’C. Osobiście nie mam zaufania do pieczenia w rękawie foliowym – tak samo nie jestem też fanką gotowania kasz i ryżu w woreczkach – więc wybieram naczynie żaroodporne. Choć przyznaję – to danie z rękawa wychodzi po pierwsze smaczniejsze, po drugie możesz je zrobić zupełnie bez tłuszczu. Naczynie żaroodporne smaruję masłem klarowanym. A tu mój mały trick na twarde masło 😉 Przez pierwsze 45 minut piekę same kurczaki, po upływie tego czasu dodaję pokrojone warzywa i pieczarki na kolejne 30 minut (zależy od piekarnika). Gotowe danie prezentuje się bardzo apetycznie! Jaka szkoda, że Internet nie przekazuje zapachów! Podwieczorek – Ciasto marchewkowe bezglutenowe Bezglutenowe, na kaszy gryczanej niepalonej z migdałami. Samo zdrowie i duuuużo smaku! Tworząc ten przepis, bazowałam na tym z aplikacji Cookido z Thermomixa, ale wniosłam do niego sporo zmian, oto moja wariacja: Składniki na ciasto 200g migdałów ze skórką 30g kaszy gryczanej niepalonej 140 g cukru trzcinowego lub 160g ksylitolu (ma 10x niższy indeks glikemiczny od cukru) 250g marchewki 3 jajka 70g mąki kukurydzianej 75g ananasa 1 łyżeczka sody oczyszczonej Składniki na polewę 125g serka Philadelphia 50g masła cukier puder do smaku Przygotowanie ciasta Do przygotowania ciasta używam ekologicznych jajek od szczęśliwych kur z wolnego wybiegu – to jajeczka klasy „0” – znajduję je łatwo w Auchan po dodatkowym oznaczeniu „Pewni dobrego”. Rozgrzewam piekarnik do 190’C Blenduję migdały z kaszą gryczaną, odstawiam na bok Blenduję cukier lub ksylitol na drobny pył Dodaję marchewkę i znów blenduję Dodaję jajka, sól i mieszam Dodaję zblendowane wcześniej migdały z kaszą gryczaną i mieszam Dodaje pokrojonego na drobniutkie kawałki ananasa i mieszam Tortownicę natłuszczam masłem. Piekę około 35 minut. Polewa orzechowa Do miksera wrzucam 125g seska Philadelhia i ubijam/miksuję z 50g masła, dodając cukier puder do smaku. Ostudzone ciasto polewam i dekoruję owocami lub orzechami. Podpowiedź: Ciasto marchewkowe przed polaniem dzielę na mniejsze porcje, zawijam w papier do pieczenia, pakuję do szczelnego szklanego pojemnika i mrożę – to idealna przekąska dla dzieci. Wystarczy położyć na kaloryferze, aby po chwili cieszyć się ciepłym ciastem w środku dnia. A jak smakuje do kawy! Kolacja – Placuszki z cukinii, batatów i marchewki Przygotowuję je podobnie jak placki ziemniaczane – wszystkie produkty można drobno posiekać, zetrzeć na tarce lub po prostu wrzucić do Thermomixa i zblendować. A co wrzucam? pół cebuli pół cukinii 2 bataty 1 marchewka 60g skrobi kukurydzianej 3 jajka dwie szczypty soli szczypta pieprzu olej rzepakowy do pieczenia. Cebulę, cukinię, bataty i marchewkę rozdrabniam, ale nie na miazgę, tylko małe cząstki. Dodaję mąkę kukurydzianą (możesz użyć ziemniaczanej), jajka i przyprawy do smaku. Odstawiam w misce na bok na kilkanaście minut, aby odsączyć nadmiar wody z masy. Rozgrzewam patelnię (ustawiam na 7 w skali 1-9), natłuszczam niewielką ilością oleju, nakładam 1 łyżkę masy warzywnej i formuję z niej placuszki. Smażę z dwóch stron aż się zarumienią. Jakie to jest pyszne! A na koniec mały backstage – widziałaś moje Instastory podczas gotowania? Zapraszam – jest w wyróżnionych relacjach na Instagramie pod nazwą „Gotowanie” – wszystko możesz tu zobaczyć z bliska 🙂 Jak Ci się podobają moje sposoby na zdrowe jedzenie – jadłospis na cały dzień? Jeśli wypróbujesz któryś z przepisów, koniecznie daj znać, czy smakowało!
Wychodzi ok 200 zł tygodniowo na dwie osoby, przy czym minimum 2 razy w tygodniu wjeżdża na obiad ryba. Reszta to głównie świeże zupy, które są tanie w przygotowaniu, warzywa, kasze, ryże, zdrowe przekąski które wypiekam/przygotowuje sama w domu. Korzystamy z dobrych jakościowo produktów i zwracamy uwagę na składy.Kolejny nasz jadłospis rodzinny. Dawno nie wstawiałam jadłospisów, zastanawiałam się czy nie za często to robię, ale widzę, że czekacie na nie. :) Jadłospis jest napisany dla naszej rodziny i uwzględnia nasze gusta, alergie i finanse. Poniedziałek I śniadanie: kasza kukurydziana na mleku
Dzień Iśniadanie:Kakao 200ml - 186 kcalChleb biały 2 kromki - 212 kcalPolędwica 2 plasterki - 56 kcalPomidor 50g - 8 kcalWartość energetyczna - 462 kcalŚnaidani 2:Drożdżówka 1 kromka - 289 kcalTruskawki 100g - 3 kcalWartość energetyczna - 324 kcal Obiad:Krupnik - 110 kcalWieprzowina - kotlet schabowy - 237kcalZiemnieki gotowane - 77kcalSałatka jarzynowa z majonezem - 192 kcalHerbata + Cukier 2 łyżeczki - 40 kcal Gruszka 1 sztuka - 56 kcalWartość energetyczna - 712 kcalPodwieczorek:Banan 1 sztuka - 136 kcalBób - 66 kcalWartość energetyczna - 202kcalKolacja Musli z owocami 2 łyżki - 104 kcalMleko 1 szklanka - 115 kcalWartość energetyczna - 219 kcal Łączna wartość energetyczna - 1919 kcalDzień IIŚniadanie:Krajzerka 1 sztuka - 120 kcalSerek homonogenizowny owocowy - 251 kcalHerbata + 2 łyżeczki cukru - 40 kcalGrejfród - 70 kcalWartość energetyczna - 484 kcal 2 Śnidanie: Chleb biały 1 kromka - 106 kcalSer żułty 1 plaster - 63 kcalPapryka 50 g - 14 kcalWartość energetyczna - 183kcalObiad: Jarzynowa - 110 kcalZiemniaki smażone (frytki) - 325 kcalIdyk duszony a jarzynaki - 154 kcal Banan - 136 kcalWartość energetyczna - 635 kcalPodwiecorek:Chleb razowy 1 kromka - 101 kcalSalami 1 plaster - 80 kcalWartość energetyczna - 181kcalKolacja: Mleko 3,2% 1 szklanka - 145 kcal Musli z owocami 5 łyżek - 260 kcalWinogrono 100g - 68 kcalWartość energetyczna - 473 kcal Łączna wartość energetyczna - 1956 kcal Dzień IIIŚniadanie:Mleko 3,2% 1 szklanka - 145 kcalKrajzerka 3 sztuki - 360 kcalWartość energetyczna - 505 kcalŚniadanie 2:Jogurt naturalny 150 ml - 100kcalTruskawki 300g - 105 kcalWartość energetyczna - 105 kcalObiat:Fasola po bretońsku - 141 kcalGołąnek w sosie pomidorowym - 108 kcalSałatka z kukurydzy z puszki, porów, marchewki i fasoli - 253 kcalZiemnieki gorowane - 77 kcal sok owocowy - 48 kcal Wartość energetyczna - 627 kcalPodwieczorek: Chleb Biały 1 kromka - 106 kcalDżem wysoko słodzony 2 łyżeczki - 100kcalWartość energetyczna - 206 kcalKolacja:Ziemiaki smażone (frytki) - 235 kcal Keczup - 23kcal Napuj gazownay słodki 1 sklanka - 138 kcalWartość energetyczna - 396 kcalŁączna wartość energetyczna - 1939 kcalDzień IVŚnaidanie:Jajecznica z 2 jaj na maśle - 220 kcalserek homemezowny owocowy 150g - 252kcalPapryka 100g - 18 kcalWartość energetyczna - 500 kcalŚniadanie 2:Saładka śledziowa 100g - 199 kcal Wartość energetyczna - 199 kcalObiad:Sok owocowy kartonik - 96 kcalPomidorowa z ryżem - 90 kcal Kotlet drobiowy panierowany - 380 kcalSałata ze śmietaną - 41 kcalWartość energetyczna - 597 kcalPodwieczorek:Pierogi z mięzem - 205 kcalWartość energetyczna - 205 kcalKolacja: Sok owocowy 1 kartonik - 96 kcal Katchup 2 łyżeczki - 28 kcalParówka 2 szt. - 124 kcalBułaka maślane 1 szt. - 124kcalWartość energetyczna - 512 kcal Łączna wartość energetyczna - 2002 kcalDzień VŚniadanie:Kromka chleba razowego - 101 kcal Masło 0,5 łyżeczki- 18 kcalSer mocaralla - 272 kcal1 szk. mlako 2% - 115 kcalWartość energetyczna - 506 kcalŚniadanie 2:Dżem wysoko słodzony - 50 kcalKromka chleba białego - 106 kcalWartość energetyczna - 156kcalObiad: Barszcz ukraiński - 87 kcalKasza gryczana - 141 kcalŁosoś pieczony w foli - 108 kcalSaŁatka ziemniaczna - 154 kcalPodwieczorek:Winogrona 100g - 68 kcalNapój gazowany 1 szklanka - 138 kcalWartość energetyczna - 167 kcalKolacja:2 naleśniki z serem - 484 kcalWartość energetyczna - 484 kcalŁączna wartość energetyczna - 1920 kcalDzień VI Śniadanie:Bagietka - 214 kcalMasło 0,5 łyżeczki 18 kcal Schab pieczony - 58 kcalRzodkiewka - 14 kcalMleko 3, 2% - 145 kcal Jabłko 36Wartość energetyczna - 485 kcalŚniadanie 2: Kafir - 113kcalPieczywo chrupkie - 44 kcalWartość energetyczna - 157Obiad:Obiad cielęcina pieczona - 192 kcalSaładka ziemnieczana - 154 kcalŚledź w śmietanie - 241 kcalWartość energetyczna - 581 kcalPodwieczorek: Banan - 136 kcalHerbata + Cukier 2 łyżeczki - 40 kcal Wartość energetyczna - 176 kcalKolacja:Miód 2 łyżeczki - 98 kcal 2 kromki chleba razowego - 202 kcalarbuz - 36kcalgrejfrud - 70 kcal Wartość energetyczna - 406kcalŁączna wartość energetyczna - 1811kcal . 11 313 396 281 777 215 457 759